來源:新京報
2023年“9·15減鹽周”正在開展中。一直以來關于食鹽的“傳說”不少,例如吃碘鹽導致甲亢,高血壓患者最好完全不吃鹽,彩色高檔鹽更健康等,這些關于食用鹽的說法你相信嗎?一起看看專家怎么說。
1.吃碘鹽導致甲亢?
謠言:網絡流傳吃碘鹽能導致甲亢。
真相:科信食品與營養信息交流中心副主任阮光鋒發文表示,從科學的視角來看,“碘鹽導致甲亢”說法缺乏足夠證據。在長期缺碘的地區的確存在補碘誘發甲亢的問題,但碘缺乏導致的健康問題比碘過量要嚴重得多。有研究發現,補碘6年里甲亢總的發生率僅上升了0.04%,而且,這種發病率的小幅上升還是可以自行恢復。所以,吃碘鹽的健康益處是明顯大于可能的風險。另外,可能導致甲亢的因素有很多,比如環境、遺傳、情緒等,簡單地將原因歸結到碘鹽太過武斷。
2.高血壓患者最好完全不吃鹽?
謠言:有網友稱,吃鹽太多會加重高血壓患者疾病風險,最好不吃鹽。
真相:北京大學人民醫院心內科主任醫師張海澄在騰訊較真平臺發文稱,我國一般每人每天吃鹽10克—15克,這對于高血壓患者來說會使血壓增高,難以控制。因此,世界衛生組織和我國衛健委都建議高血壓患者應當限制食鹽攝入,每人每天以不超過5克為宜。但食鹽對人體非常重要,不僅在維持滲透壓上起著重要作用,氯離子還參與胃酸的生成,不能想不吃就不吃,控制食鹽攝入不必矯枉過正。
3.彩色高檔鹽更健康嗎?
謠言:很多網友流行買五顏六色的網紅鹽,認為其含有微量元素,更天然,更健康。
真相:中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、中國食品科技學會理事范志紅在科普文章中表示,普通的食鹽氯化鈉含量超過99.5%,氯化鈉以外的“雜質”可以給鹽帶來特殊的顏色,比如淡粉紅色、淡綠色、淡灰色等,特殊顏色的鹽也被人們稱之為高檔鹽。有些高檔鹽里鉀、鎂、鐵等元素稍微高一些,有可能對補充相應的微量元素有幫助,但畢竟人一天所吃鹽的數量很有限,它們能提供微量元素的總量是有限的,并不能替代其他食物的營養。無論含什么微量元素,鹽都不是適合多吃的東西,每天還是要按膳食指南的建議,控制在5克鹽的量為好。
4.晨起喝杯淡鹽水排毒?
謠言:網傳早晨空腹喝一杯淡鹽水不僅能排毒,還能消除便秘。
真相:科普中國有文章顯示,這種做法不僅不能排毒防便秘,還可能會影響身體健康。因為早晨是人體血壓升高的第一個高峰,喝淡鹽水可能會進一步提高血液濃度,升高血壓,引起身體不適。根據《中國居民膳食指南》推薦,每人每日食鹽量不超過5克。晨起喝淡鹽水,還會在無形中增加不必要的食鹽攝入量,加重腎臟負擔。另外,淡鹽水進入胃腸后會被吸收進入血液,最終通過小便排出,并無排毒作用,淡鹽水中也沒有膳食纖維等助于排便的物質,更不能消除便秘。
5.碘鹽可以防輻射?
謠言:受日本福島核污水排海事件影響,網上傳言稱碘鹽能防輻射。
真相:北京疾控中心辟謠稱,在核污染事故中,人體攝入放射性碘后會蓄積在甲狀腺內,發生初期保護甲狀腺需要一次性攝入“穩定碘”100mg,相當于一次攝入3kg—5kg食用碘鹽。而《中國居民膳食指南(2022)》中建議成年人每天攝入食鹽不超過5g,過量攝入會對人體臟器造成負擔,還會誘發或加重心腦血管等疾病。因此,通過食用含碘鹽防核輻射是不可取的。
6.鹽能殺菌清潔?
謠言:一些網絡平臺的生活小妙招提及,用鹽洗毛巾可以去除異味、消毒殺菌。
真相:食品安全專家云無心在騰訊較真平臺表示,高濃度的食鹽能夠抑制細菌生長,但“抑制細菌生長”跟“殺菌”完全不一樣,不代表其可以殺菌,并且毛巾上易于去除的“污物”也并不多??傊?,鹽對于清洗毛巾或許有一點點幫助,但遠不如加一點洗潔精的效率高。