前言
食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分。不論南北方，不論東西部，任何家庭烹飪，食鹽必不可少。
然而，在寧都縣，卻至今還保持著家家戶戶吃“無鹽湯”的習慣，而這一習慣，正是起源于上世紀30年代的中華蘇維埃時期。
01
歷史故事背景
為了困死蘇區軍民，敵人對寧都在內的蘇區進行了嚴密的物質封鎖，意欲使其“無粒米勺水之接濟，無蚍蜉蚊蟻之通報”，將紅軍扼殺在搖籃之中。
蔣介石當局的經濟封鎖，給中央蘇區造成了很大的困難，吃的、穿的、用的，到處物資奇缺，尤其是食鹽，食鹽是人們生活的必需品，人吃鹽四肢有力，不吃鹽四肢發軟。
由于寧都不產鹽，外面的鹽又進不來，導致食鹽告急，看似普普通通的食鹽成了蘇區的珍寶。為了支援前線紅軍有力氣作戰，寧都老表厲行節約，逐漸形成了“炒菜少放鹽，蒸湯不放鹽”的飲食習慣，把從舌尖上省下來的鹽，全部送到了前線，送給了傷病員。
后來，革命勝利了，食鹽再也不是短缺物質了，但“無鹽湯”的習俗卻保留了下來。
02
“有鹽同咸，無鹽同淡”
蘇區物資嚴重匱乏，尤其是境內不產鹽，外面的鹽又進不來，導致食鹽奇缺，成了稀缺的珍寶。當時，一塊大洋在白區能買到七斤鹽，在蘇區卻買不到相當于這塊大洋自身重量的7錢3分鹽，被稱為“鹽頂七錢三”。在這種情況下，蘇區不得不對食鹽實行嚴格的配給制度，規定蘇區黨員干部每月食鹽配給額度為4兩，紅一方面軍主力在作戰時的食鹽配給額度是每人每天8分。然而，即便這樣低的配給數額也經常無法達到。
——“有鹽同咸 無鹽同淡”宣傳畫——
許多戰士和群眾長期缺鹽而身體浮腫，傷口不易愈合，嚴重影響了紅軍的戰斗力。為了獲取食鹽，紅軍想盡了辦法。濕衣浸鹽、棺材偷運……巧妙利用各種方式，把好不容易獲得的食鹽運進蘇區。
“有鹽同咸，無鹽同淡”。在這種情況下，為了支援前線，讓紅軍戰士能吃上鹽，寧都人民提出“炒菜少放鹽、蒸湯不放鹽”，硬是從牙縫里把珍貴的食鹽省下來，全部用來支援前線。他們紛紛刮干凈了自家的鹽罐子，把食鹽送給紅軍，自己吃飯只能從老屋墻上、地窖里等地方割取硝土，用土法熬制硝鹽替代食鹽。
——熬制硝鹽的老墻土——
“這種土法熬制的硝鹽又苦又澀，吃多了還有毒，但總比沒有鹽好?！睂幎既她忂h生說。他的父親龔有禮是一名老紅軍?！靶r候，我們要是因為吃不好，抱怨、發脾氣，父親就會生氣地說，自己有多少戰友連這個都沒吃過就犧牲了?！?
03
毛主席與“無鹽湯”
1931年1月5日，天氣很冷，毛澤東破例起了個大早，從赤坎趕到高田，看望負傷的紅軍戰士。紅一方面軍總后方醫院院長戴濟民陪同他走進醫院，看醫生護士雖然忙，卻井井有條。
傷病員們正在吃早餐，進門的第一間病房里，一位傷員坐在床沿上，用湯匙舀湯喝，看見毛澤東進來，傷員“嗖”的一聲站起來，一仰頭把湯全喝了，匆忙間敬了個軍禮。戴濟民趕忙喝道：“慢！別燙著！”卻還是制止不及。
——紅一方面軍總后方醫院舊址——
毛澤東點了點頭，并不責怪，徑直走到床前，床上還躺著一位傷員，旁邊床頭放著滿滿的一碗湯。毛澤東把湯端起來，一邊叮囑“湯要趁熱喝，小口喝?！币贿呉艘怀?，嘗一小口，要喂給傷員喝。
這時，毛澤東卻突然停下來，皺起眉頭問戴濟民：“我這幾天是不是上火？怎么湯這么淡，像是沒放鹽?！?
“就是沒放鹽，他才喝不下，我正做他思想工作，叫他克服困難?！眲倓偩炊Y的戰士搶著說。毛澤東放下湯，也不吭聲，就定定地看著戴濟民。戴濟民解釋道：“總政委，這不是我克扣食鹽啊，傷病員們集體寫了申請，都要求喝淡湯?！?
“為什么要寫這樣的申請？”
戴濟民抿了抿嘴，用力點了一下頭，才回答：“總政委，您教導我們關心戰士，關心群眾生活。但這一個多月來您忙于籌劃作戰，您不知道，黃陂小布的群眾喝湯全不放鹽了，炒菜也很淡，都省下鹽來給我們。戰士們知道了，湯里也都不放鹽，傷病員都主動申請要求喝淡湯?！?
毛澤東愣住了。
“總政委，我們誘敵深入，一開始是帶了很多鹽的?？墒?，您知道蘇區不產鹽，國民黨封鎖有一個多月了，不讓‘一粒米、一撮鹽、一勺水’進咱蘇區。開始的時候，部隊還支援老百姓一些鹽?！?
戴濟民接著解釋說：“后來，老百姓知道部隊也沒有多少鹽，就省著不吃，留著鹽支援部隊。自己用土法熬制的硝鹽做菜，但這種硝鹽又苦又澀，泥土味兒重，炒菜還湊合，做湯就沒法喝了，只好改喝淡湯?！?
毛澤東沉默了，走到窗前，望著無聲的遠山，很久才轉過身來，“從今以后，我毛澤東喝湯也不放鹽?！彼蛔忠痪?，說得很慢，“但重傷員，還是要放鹽，沒鹽，怎么有力氣啊?！眰T們飽含熱淚望著毛澤東，紛紛低頭喝下了碗里的湯。
一碗“無鹽湯”，承載的是民擁軍的濃濃深情。新的長征路上，我們不妨時時品一品“無鹽湯”，不忘初心、牢記使命，讓新時代人民軍隊為民奉獻的腳步永不停歇，軍民團結的基因永不褪色。
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